Marie Ferranti

Et les migliacciolli qu'on préparait à l'avance! On mélangeait la pâte à pain à du fromage frais et on les cuisait dans le four à pain. Le migliacciu est large et plat, comme une tarte écrasée. On prenait une fine brindille, dont on se servait comme d'une grosse aiguille, et, sous le migliacciu, on fixait une belle feuille de châtaignier séchée qu'on prenait garde de ne pas déchirer. Elle était imprégnée du gras de la pâte, noircissait et parfumait le mets. Quand on mordait dans le migliacciu, un goût de sous-bois, d'automne, de fumée poivrée vous emplissait la bouche.