Marie-France Noël-Waldteufel est ethnologue et archéologue.
Elle est ingénieur de recherche au Musée national des Arts et Traditions populaires - Musée des Civilisations de l'Europe et de la Méditerranée (MuCEM) et au Centre de recherche du château de Versailles.
Elle s'est spécialisée dans l'étude des pratiques alimentaires et des traditions populaires.