Marie-Laure Fréchet

Ouvrage vraiment complet qui mérite le nom d'encyclopédie. Tout y est détaillé, l'histoire de la viennoiserie, les ingrédients également sont très bien expliqués ainsi que les actes de préparations (ex : tourage). L'auteur aborde les recettes dans la dernière partie et elles sont vraiment variées, j'y ai découvert des gâteaux que je ne connaissais pas et l'ensemble donne l'eau à la bouche. Il ne reste plus qu'à suivre les conseils et essayer les préparations.

Du choix des ustensiles à celui du mode de cuisson, du respect du produit à celui des saisons, ce vade-mecum du « manger bien et bon » s’accompagne de préparations à la sauce green pour ceux qui veulent vivre, et se nourrir, avec leur temps.
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