Mick O`Hare

Si la plupart des fruits sont conservés par le froid, les fruits tropicaux, et spécialement les bananes, le supportent mal. Des tests ont montré que la température idéale pour les bananes est de 13,3 °C. En dessous de 10 °C, elles se dégradent plus vite car les parois des cellules, endommagées, libèrent des enzymes et autres substances : la peau peut noircir en une nuit.