Ancien cantonnier, docteur en droit, Norbert de Roux intègre après ses études à Sciences-Po, l’École des hautes études en santé publique. Il exerce le métier de directeur d’hôpital en France métropolitaine et dans la Caraïbe avant d’occuper les fonctions de conseiller santé auprès de plusieurs gouvernements africains et au sein d’une organisation internationale.