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Si l'homme préhistorique vivait des alternances de vaches grasses et de vaches maigres, l'homme occidentalisé d'aujourd'hui ne connaît jamais de période de disette. Les aliments sont accessibles avec la même facilité tout au long de l'année et passés à la moulinette de l'industrie agro-alimentaire, ils sont enrichis en sucres et en graisses.
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