Pol Martin

Biographie :

Halna du Fretay, dit le chef Pol Martin, est un chef gastronomique et restaurateur québécois d'origine française.

Il commencera à étudier la cuisine à Paris avant de travailler dans divers restaurants en Europe.

Le chef Pol Martin arrive au Canada en 1954. Dans les années 70 et ce jusqu'en 1981, il tient une école de cuisine à Montréal.

Il écrira en 1971 son premier ouvrage de cuisine Les recettes de Pol Martin qu'il publie à compte d'auteur. Suit aux Éditions de l'Homme de 1974 à 1978 d'autres ouvrages de cuisine intéressants comme Le robot culinaire, entre autres.

Il sera chroniqueur à la revue Télécuisine qu'il conçoit avec d'autres chefs sous la bannière Les Entreprises Télédition de 1978 à 1986.

Après la fermeture de son école de cuisine en 1981, Pol déménage en Ontario. Il se consacre à l'écriture d'ouvrages de cuisine et d'articles pour des magazines.