Roland Carrera

C'était il y a trente ans peut-être, dans une période de dédain presque total pour ce qui n'était pas pétri de matière et d'esthétique, l'artisanat constituait un ensemble d'activités en voie de raréfaction. Né d'une standardisation outrée, un contre-courant en faveur de l'authentique, de la personnalisation, de la recherche d'une identification propre prit naissance. Depuis la résidence secondaire jusqu'aux pots de confiture faits à la maison, le vrai, le naturel reprit des droits. De nombreuses vocations artisanales étaient parallèlement suscitées chez les jeunes soucieux de remises en question et de retour aux sources... Le trait d'union entre hier et aujourd'hui était tiré !

En parlant de fondue, il est des amateurs, fribourgeois surtout on s'en doute, qui ne jurent que par le vacherin pour garnir un caquelon.