Ryoko Sekiguchi

Avec les aléas du climat et la qualité des raisins, comment garantir un style constant pour les cuvées « sans année » ? L’une des clefs réside dans l’usage de « vins de réserve », réalisés les années précédentes et empreints du style de la Maison. Comme le boulanger conserve son levain, ces vins de garde assurent la continuité du style de la cuvée d’année en année.