Il fait ses études d'Histoire de l'Art à la Sorbonne. Puis, poussé par des besoins alimentaires pressants, se retrouve à l'École Normale d'Instituteurs.
Il devient professeur de guitare classique à Paris pendant huit ans, tout en multipliant les voyages autour du monde. En 1990, il découvre la Bolivie, au cours d'une marche de 3500 km avec une caravane de lamas, qui le mène de l'Altiplano bolivien au sommet de l'Aconcagua, en Argentine (Serge Vincenti, "Caravane des Andes", Albin Michel, Paris, 1993).
Jusqu'en 1995, il multiple les voyages-aventures qu'il raconte dans des conférences audio-visuelles (Alaska, Islande, Chine, Inde, Pakistan).
En 1996, il s'installe à la Paz, en Bolivie, où il commence à travailler comme photographe indépendant et entreprend un travail de fond sur le pays. Il expose régulièrement (Musée d´Art de La Paz, Alliances françaises) et édite le livre "Bolivie, Impressions" en 2001. Il retourne en France début 2004.
Serge Vincenti est auteur photographe de nombreux ouvrages.