Sue Ross

Comment cuire la crème fraîche
Chauffez là toujours très progressivement et ne la laisse jamais bouillir, ce qui la ferait coaguler. Faites très attention lorsque vous devez y incorporer un ingrédient acide - le secret de la réussite consiste à verser goutte à goutte et à surveiller que la crème ne tourne pas. N'ajoutez jamais de la crème fouetté à une crème ou un gâteau qui serait tiède, même un peu, là encore, elle risquerait de tourner.