Citation de JunoR
Les amandes ont plus de goût avec la peau, mais sont plus agréables à consommer une fois mondées. Pour monder les amandes, mettre dans une terrine, couvrir d'eau bouillante et laisser reposer 3 à 4 minutes. Égoutter, plonger dans de l'eau froide 1 minute et égoutter de nouveau. Retirer la peau avec les doigts et sécher sur du papier absorbant.