Citation de Peek-the-Books
P42
Il est trop tôt pour tout. Pas pour un peu de café bien serré. j'ai voulu en faire un bon, un de ceux que je ferais goûter à une fille pour l'épater. Sans doute ma manière à moi de célébrer l'enterrement d'un petit rital.
Certains auraient pris une cuite, moi je fais un café qu'il aurait bu en connaisseur. De l'eau minérale, avec juste une toute petite pincée de sel.
Le café, un mélange colombien, que je mouds assez gros, à cause du temps chaud.
Je pose le filtre dans le réservoir et visse le couvercle.
Qu'est-ce que tu dis de ça Dario ?
Ca t'étonne que je sois aussi méticuleux avec le café ?
Tu penses qu'un bon seau de lavasse me suffirait ?
Tu ne vas pas me croire, mais l'expresso, c'est la dernière chose qui me rattache au pays. Phase délicate : déposer une larme d'eau dans le réservoir pour que les toutes premières gouttes de café qui vont sortir - les plus noires - ne s'évaporent pas sur le métal brûlant.
Dès qu'elles apparaissent je les verse sur un sucre posé dans une tasse, et mélange très fort pour avoir une belle émulsion brune. Quand le reste du café est sorti, je remplis une tasse entière et y dépose l'émulsion qui reste en suspension et donne ce goût introuvable de ce côté des Alpes.
A la tienne Dario.
Encore endormi, j'ai siroté un bon quart d'heure le nectar...
Il est trop tôt pour tout. Pas pour un peu de café bien serré. j'ai voulu en faire un bon, un de ceux que je ferais goûter à une fille pour l'épater. Sans doute ma manière à moi de célébrer l'enterrement d'un petit rital.
Certains auraient pris une cuite, moi je fais un café qu'il aurait bu en connaisseur. De l'eau minérale, avec juste une toute petite pincée de sel.
Le café, un mélange colombien, que je mouds assez gros, à cause du temps chaud.
Je pose le filtre dans le réservoir et visse le couvercle.
Qu'est-ce que tu dis de ça Dario ?
Ca t'étonne que je sois aussi méticuleux avec le café ?
Tu penses qu'un bon seau de lavasse me suffirait ?
Tu ne vas pas me croire, mais l'expresso, c'est la dernière chose qui me rattache au pays. Phase délicate : déposer une larme d'eau dans le réservoir pour que les toutes premières gouttes de café qui vont sortir - les plus noires - ne s'évaporent pas sur le métal brûlant.
Dès qu'elles apparaissent je les verse sur un sucre posé dans une tasse, et mélange très fort pour avoir une belle émulsion brune. Quand le reste du café est sorti, je remplis une tasse entière et y dépose l'émulsion qui reste en suspension et donne ce goût introuvable de ce côté des Alpes.
A la tienne Dario.
Encore endormi, j'ai siroté un bon quart d'heure le nectar...
