Virginie Ta

Le Saté, mélange d'ail, d'échalote, de piment, de sésame, de sucre et de sel, peut être utilisé soit pour parfumer le bouillon d'une fondue, soit pour une sauce. C'est une épice très utilisée en Asie (Cambodge, Vietnam, Thaïlande...).

Servez ce plat avec du vin rouge.


(notes de la p.66 - Filet de canard au saté ou Tea Chha Kroeung Teth)