Biographie :
Virginie Ta propose depuis plus de 30 ans dans ses restaurants parisiens "Au coin des gourmets" une cuisine traditionnelle familiale, enrichie des nombreux souvenirs d'enfance de son pays d'Indochine. On retrouve dans ses recettes les influences de sa triple culture : vietnamienne, cambodgienne et laotienne.
Virginie Ta propose depuis plus de 30 ans dans ses restaurants parisiens "Au coin des gourmets" une cuisine traditionnelle familiale, enrichie des nombreux souvenirs d'enfance de son pays d'Indochine. On retrouve dans ses recettes les influences de sa triple culture : vietnamienne, cambodgienne et laotienne.
Source : 4e de couv. du livre "La cuisine d'Indochine : Vietnam, Laos, Cambodge", éd. Hachette
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Le Saté, mélange d'ail, d'échalote, de piment, de sésame, de sucre et de sel, peut être utilisé soit pour parfumer le bouillon d'une fondue, soit pour une sauce. C'est une épice très utilisée en Asie (Cambodge, Vietnam, Thaïlande...).
Servez ce plat avec du vin rouge.
(notes de la p.66 - Filet de canard au saté ou Tea Chha Kroeung Teth)
Servez ce plat avec du vin rouge.
(notes de la p.66 - Filet de canard au saté ou Tea Chha Kroeung Teth)
Issue d'un metissage cambodgien et vitenamien, maman, le cordon bleu de la famille a fait revivre les saveurs et le gout des plats du pays au restaurant.
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