Citation de Meps
Et quand il (le docteur) était rentré à midi le gombo était prêt, en quantité énorme, assez pour douze personnes, confectionné avec cette diligence sévère de bon Samaritain qui caractérise les braves femmes, comme si elle trouvait un plaisir sévère, vengeur et masochiste dans le fait que le prix de son geste de bon Samaritain serait le reste de gombo qui s'éterniserait sur son fourneau jour après jour, invincible et inépuisable, chauffé, puis réchauffé et re-réchauffé jusqu'à ce qu'il soit entièrement consommé par deux personnes qui ne l'aimaient même pas, qui, nées et élevées sur le bord de la mer, préféraient comme poisson le thon, le saumon, les sardines en conserve, immolés et embaumés à trois mille milles de là dans l'huile des machines et du commerce.
