Yannick Scheibling dirige un Centre de formation des apprentis à Colmar et participe avec Jacques Féger à la gestion et à l'animation du musée Hansi, à Riquewihr. ce fils et petit-fils de boucher est également l’arrière-petit-neveu de Jean-Jacques
Waltz, dit Hansi, le dessinateur engagé, symbole de la résistance à l’occupant prussien entre 1871 et 1918. Ses nombreuses recherches consacrées à l'artiste lui ont permis de rassembler une collection importante de documents et d'œuvres.