Yotam Ottolenghi

L'une de nos recettes préférées, un couscous à la tomate et à l'oignon, s'inspire d'un plat que la mère de Sami, N'a'ama, avait l'habitude de lui préparer lorsqu'il était enfant dans la partie est, musulmane, de Jérusalem. À peu près à la même époque, dans la partie ouest, juive, de Jérusalem, le père de Yotam, Michael, préparait un plat assez similaire. D'inspiration italienne, il comportait des pâtes en forme de petites boules, appelées ptitim. Ces deux plats étaient particulièrement réconfortants et délicieux.