Citation de colimasson
Le procédé permettant à la fois de rendre la viande casher et d’épargner une trop grande souffrance à l’animal est fort contraignant : position couchée, immobilisation de l’animal, égorgement par un mouvement d’aller et retour continu, au moyen d’un couteau parfaitement effilé, sans aspérités. […] Hémorragie maximale et douleur minimale constitueraient donc le double réquisit de l’abattage rituel.
