Éric Marchal

Édouard VII luttait contre l'assoupissement. Le repas avait été, comme à son habitude, composé d'une enfilade de mets dont il n'arrivait même plus à se rappeler le nombre, mais dont la qualité l'avait laissé béat . Il saliva en pensant au plat le plus extravagant du déjeuner, une caille farcie à l'ortolan, lui-même farci à la truffe farcie de foie gras, fruit de l'imagination d'un cuisinier pervers mais devin qu'il soupçonnait d'être gallois.