Nationalité : France
Né(e) à : Poitiers , le 08/06/1927
Mort(e) à : Saint-Benoît-la-Forêt , le 06/12/2020
Né(e) à : Poitiers , le 08/06/1927
Mort(e) à : Saint-Benoît-la-Forêt , le 06/12/2020
Biographie :
Jacques Puisais est un biologiste et un œnologue français, auteur d'ouvrages consacrés au vin et aux phénomènes gustatifs, philosophe et concepteur du "goût juste".
Il est né d'un père représentant en vins. Après des études spécialisées en chimie analytique et en œnologie et l'obtention à l'Université de Poitiers d'un doctorat ès sciences, il est d'abord employé au laboratoire d'analyses et de recherches de Poitiers. Il s'installe à Tours en 1959 pour prendre la direction du Laboratoire Départemental et Régional d'Analyses et des Recherches d'Indre-et-Loire.
Il commence à donner des cours d'éducation du goût en 1964. Il expérimente en 1974 sa première "classe du goût" dans les écoles primaires de la région de Tours. Il fonde en 1976 l'Institut français du goût à Tours et Paris, avec l'idée de développer des recherches multidisciplinaires autour du goût et de la sensibilité alimentaire.
Il y continue ses recherches et met au point une pédagogie avec des enseignants. À partir de 1984, sa méthode est appliquée à l'échelle nationale jusqu'en 2000.
L'Institut français du goût devient à partir de 1999 l'Institut du goût, sa présidence est assurée par Patrick Mac Leod, déjà cofondateur du premier, et sa vice-présidence par Jacques Puisais.
Il est l'auteur de nombreux ouvrages consacrés au vin, au goût et aux accords mets/vins.
Il meurt des suites de la covid-19 à l'âge de 93 ans.
+ Voir plusJacques Puisais est un biologiste et un œnologue français, auteur d'ouvrages consacrés au vin et aux phénomènes gustatifs, philosophe et concepteur du "goût juste".
Il est né d'un père représentant en vins. Après des études spécialisées en chimie analytique et en œnologie et l'obtention à l'Université de Poitiers d'un doctorat ès sciences, il est d'abord employé au laboratoire d'analyses et de recherches de Poitiers. Il s'installe à Tours en 1959 pour prendre la direction du Laboratoire Départemental et Régional d'Analyses et des Recherches d'Indre-et-Loire.
Il commence à donner des cours d'éducation du goût en 1964. Il expérimente en 1974 sa première "classe du goût" dans les écoles primaires de la région de Tours. Il fonde en 1976 l'Institut français du goût à Tours et Paris, avec l'idée de développer des recherches multidisciplinaires autour du goût et de la sensibilité alimentaire.
Il y continue ses recherches et met au point une pédagogie avec des enseignants. À partir de 1984, sa méthode est appliquée à l'échelle nationale jusqu'en 2000.
L'Institut français du goût devient à partir de 1999 l'Institut du goût, sa présidence est assurée par Patrick Mac Leod, déjà cofondateur du premier, et sa vice-présidence par Jacques Puisais.
Il est l'auteur de nombreux ouvrages consacrés au vin, au goût et aux accords mets/vins.
Il meurt des suites de la covid-19 à l'âge de 93 ans.
Source : jacques.puisais.over-blog.c
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