Michel Roux (II)

Biographie :

Michel Roux Sr, Officier de l’Ordre de l’Empire britannique (2002), est un Chef de cuisine français travaillant en Grande-Bretagne connu sous l’appellation de Michel Roux Sénior.

Il est âgé de dix ans lorsque son père quitte la famille. Quatre ans plus tard, il suit son frère Albert, pâtissier, chez Camille Loyal à Belleville comme apprenti.

Son frère est promu chef de cuisine de l'ambassade britannique à Paris, il le rejoint comme chef pâtissier puis s’engage chez Philippe de Rothschild comme chef de cuisine. Il effectue son service militaire de 1960 à 1962 au château de Versailles puis en Algérie.

En 1967, les deux frères ouvrent leur premier restaurant, Le Gavroche à Lower Sloane Street à Londres. Le Gavroche est le premier restaurant 3 étoiles Michelin de Grande-Bretagne. La soirée d'ouverture est suivie par des célébrités comme Charlie Chaplin et Ava Gardner.

En 1972, les frères Roux ouvrent un second restaurant, le The Waterside Inn, à Bray, dans le Berkshire. Ils ont également formés plus de 700 jeunes chefs de valeur et la moitié des chefs étoilés Michelin de Grande-Bretagne.

Michel Roux est choisi comme consultant de British Airways en 1983 et le restera jusqu’en 2003. Il a participé depuis 1982 à plusieurs émissions faites pour promouvoir une bonne cuisine.

Il est auteur de plusieurs ouvrages dont "Le livre des sauces" (1997).