Le presque rien nourrissant

Feuilles de chou farcies
Sarmale

Plat très laborieux, le plus typique des plats typiques. Même s’il vient d’ailleurs, il s’est enrichi sous le ciel des Roumains. Tout le problème de ce plat consiste dans la technique du pliage des feuilles de chou.

(p. 110)

Polenta – Polenta au lait au four
Mămăligă – Mămăligă cu lapte la cuptor

Plat paysan, ancien, pour les jours de fête ou pas, chaud ou froid, la polenta a acquis une certaine noblesse comme plat d’accompagnement. La polenta au lait est en général un plat du soir, qu’elle soit servie en entrée ou en plat. C’est la joie des enfants.
(p. 109)

Cherbet de nénuphar

Un dessert, une friandise, ou encore une expérience à faire. Ce plat balkanique est un signe d'hospitalité dans le Sud. Éviter à tout prix les nymphéas de Monet.

(p.125)