Le nom de "springerle" littéralement "celui qui saute" aurait deux origines possibles. La première est purement technique : pour démouler ces gâteaux il faut taper le moule sur la table, ce qui fait "sauter" le gâteau. La seconde, plus poétique, serait due au gonflement du gâteau durant sa mise en œuvre (comparaison entre le gonflement du gâteau et l'épanouissement d'une fleur).