Petit atlas des vaches

De petite taille, la highland porte une robe brun-rouge. Ce qui la distingue d’entre toutes, c’est la longueur de ses poils. Elle est trapue et possède de grandes cornes longues, perpendiculaires à la tête, dont l’extrémité peut être relevée ou abaissée, en forme de lyre ou d’arc de cercle selon les individus. La race vient d’Écosse. À l’origine, c’est une race très rustique, longévive et destinée surtout à la viande. En France, comme dans d’autres pays d’Europe, elle a été importée notamment pour être placée dans des milieux naturels protégés, où sa rusticité légendaire en fait une excellente « tondeuse » d’herbe.