Recettes de Cuisine Traditionnelle de Galantines, Pâtés et Terrines

Une édition ciblée autour de ces recettes cultes qu'Auguste Escoffier a eu le mérite de codifier et d'enregistrer pour la postérité.
Celui ci concerne les pâtés, galantines et terrines tels qu'ils étaient appréciés au début du XXème siècle ...
Des idées à prendre et à adapter aux produits d'aujourd'hui ...
Des définitions claires des termes culinaires ...
Une jolie découverte :)