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Note moyenne 4.05 /5 (sur 19 notes)

Nationalité : France
Né(e) à : Villeneuve-Loubet , le 28/10/1846
Mort(e) à : Monte-Carlo , le 12/02/1935
Biographie :

Georges Auguste Escoffier est un chef cuisinier, restaurateur et auteur culinaire français.

Créant dans des établissements de prestige de nombreuses recettes reprises ensuite par d'autres chefs, il a fait connaitre internationalement la cuisine française.

Il a également développé le concept de brigade de cuisine, en rationalisant la répartition des tâches dans l'équipe et en veillant à l'image de marque du cuisinier.

Ses multiples fonctions ne l'empêchent pas de publier des livres, ni d'aménager les cuisines des paquebots de la Hamburg Amerika Lines.

En 1920, il quitte le Carlton et l'Angleterre pour rejoindre sa famille à Monte-Carlo ; il y rédige ses souvenirs, des articles, des recettes.

Ce chef, le plus célèbre de son temps, a été le premier cuisinier à devenir officier de la Légion d'honneur.
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Source : Wikipédia
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Vidéo de

Auguste Escoffier ou la naissance de la gastronomie moderne.



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