L'art de la fermentation

Pff ! Superbe livre, magnifiquement illustré, reçu aujourd'hui et, normalement, cadeau de fin d'année, je n'ai pas pu m'empêcher de le feuilleter un peu. Évidemment, la fermentation quand on a déjà mangé de la choucroute, du fromage, ou même seulement du pain, on connaît. Idem pour la bière et pour le vin. Mais à lire avec attention les pages 52 à 57, je me demande si ce cadeau n'est pas un peu empoisonné.... Maintenant, j'hésite à l'offrir.