Cuisine Berrichonne

Berrichon ou Bourbonnais ! le pâté aux pommes de terres ? En Berry on ne mangeait pas les sanciaux seulement pour Mardi gras ou la Chandeleur, les paysans en consommaient souvent, après la soupe du matin. Le sanciau, ce plat de pauvre est défini comme une "omelette épaisse à la farine" dans le dictionnaire berrichon d'Hippolyte-François Jaubert. On dit aussi chanciaux, peut-être à cause de la croyance qui voulait qu'en empoignant le manche de la poêle avec une pièce... >Voir plus