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Professeur du Muséum national d'Histoire naturelle, Marc-André Selosse nous propose dans ce livre l'exploration sensorielle et naturaliste d'une famille de molécules ignorées : les tannins (ou polyphénols), omniprésents dans les couleurs, les goûts, les odeurs et les formes de notre quotidien. On connait ceux issus du vin, voire du thé mais il sont bien plus multiples et variés que cela
L'auteur dévoile le rôle majeur mais méconnu des tannins végétaux qui déterminent les plantes qui y poussent: teintures, encres, parfums, épices tous ces tannins contribuent à notre santé avec leurs pouvoirs antioxydants
C'est à un voyage à travers le globe, dans le temps et dans la vie ordinaire que nous convie cet ouvrage érudit et accessible, rythmé de dessins humoristiques.
Lien : http://www.baz-art.org/archi..
Critique de Bazart
Professeur du Muséum national d'Histoire naturelle, Marc-André Selosse nous propose dans ce livre l'exploration sensorielle et naturaliste d'une famille de molécules ignorées : les tannins (ou polyphénols), omniprésents dans les couleurs, les goûts, les odeurs et les formes de notre quotidien. On connait ceux issus du vin, voire du thé mais il sont bien plus multiples et variés que cela
L'auteur dévoile le rôle majeur mais méconnu des tannins végétaux qui déterminent les plantes qui y poussent: teintures, encres, parfums, épices tous ces tannins contribuent à notre santé avec leurs pouvoirs antioxydants
C'est à un voyage à travers le globe, dans le temps et dans la vie ordinaire que nous convie cet ouvrage érudit et accessible, rythmé de dessins humoristiques.
Lien : http://www.baz-art.org/archi..
