Taillevent

Biographie :

Taillevent est le nom sous lequel est connu Guillaume Tirel, qui fut cuisinier à la Cour de France au temps des premiers Valois et de la Guerre de Cent ans.
Il fut d'abord commis de cuisine de la reine Jeanne d'Évreux, puis à partir de 1326 chef cuisinier de Philippe VI. En 1347 il devint ecuyer du Dauphin puis son cuisinier en 1349. En 1355 il devint écuyer du Duc de Normandie (futur Charles V) et son cuisinier en 1359.
Il est considéré comme le premier chef cuisinier professionnel français. Il est mort à 80 ans , et il a écrit un livre de recettes et de technique culinaire, le Viandier.