Nationalité : France
Né(e) à : Hyères , le 02/12/1938
Mort(e) à : Corrèze , le 26/06/2017
Né(e) à : Hyères , le 02/12/1938
Mort(e) à : Corrèze , le 26/06/2017
Biographie :
Alain Senderens est un cuisinier français.
Il a été scolarisé jusqu'au certificat à l'école de Labatut-Rivière (Hautes-Pyrénées). Il fait son apprentissage à Lourdes à l'hôtel des Ambassadeurs jusqu'en 1959.
Il part pour Paris où il travaillera à "La Tour d'Argent" de 1962 à 1963, puis de 1963 à 1965, il œuvre chez "Lucas Carton", établissement qu'il reprendra en 1985.
En 1968, il créera le restaurant "L'Archestrate" qu'il dirigera jusqu'en 1985. Trois étoiles Michelin en 1978, "L’Archestrate", rue de Varenne, à Paris, était considéré comme l’une des plus grandes tables du monde.
En 1985, il avait repris une institution de la place de la Madeleine, "Lucas Carton". Trente ans plus tard, en 2005, il s’offrit un dernier coup d’éclat en rendant ses macarons Michelin, en rebaptisant le lieu "Senderens". Il avait définitivement rendu son tablier en 2013.
Grâce à sa passion de la cuisine et à sa capacité d'innover, il réussira à gagner toutes ses étoiles en dix ans, de 1968 à 1978. Alain Senderens est souvent présenté comme l’inventeur de l’accord mets et vins.
Membre de l'Académie culinaire de France, Il fut président du Conseil national des arts culinaires de 1990 à 1998, et président d'honneur des Rencontres François-Rabelais en 2006.
+ Voir plusAlain Senderens est un cuisinier français.
Il a été scolarisé jusqu'au certificat à l'école de Labatut-Rivière (Hautes-Pyrénées). Il fait son apprentissage à Lourdes à l'hôtel des Ambassadeurs jusqu'en 1959.
Il part pour Paris où il travaillera à "La Tour d'Argent" de 1962 à 1963, puis de 1963 à 1965, il œuvre chez "Lucas Carton", établissement qu'il reprendra en 1985.
En 1968, il créera le restaurant "L'Archestrate" qu'il dirigera jusqu'en 1985. Trois étoiles Michelin en 1978, "L’Archestrate", rue de Varenne, à Paris, était considéré comme l’une des plus grandes tables du monde.
En 1985, il avait repris une institution de la place de la Madeleine, "Lucas Carton". Trente ans plus tard, en 2005, il s’offrit un dernier coup d’éclat en rendant ses macarons Michelin, en rebaptisant le lieu "Senderens". Il avait définitivement rendu son tablier en 2013.
Grâce à sa passion de la cuisine et à sa capacité d'innover, il réussira à gagner toutes ses étoiles en dix ans, de 1968 à 1978. Alain Senderens est souvent présenté comme l’inventeur de l’accord mets et vins.
Membre de l'Académie culinaire de France, Il fut président du Conseil national des arts culinaires de 1990 à 1998, et président d'honneur des Rencontres François-Rabelais en 2006.
Source : Wikipedia
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Alain Senderens: les accords mets et vins.
Citations et extraits (2)
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Marguerite : J'avais une faim affreuse.
Madame de Rosebourg : Veux-tu encore un peu de vin pour faire passer ton déjeuner?
Marguerite : Je veux bien maman! A votre santé.
Tous les enfants demandèrent du vin et burent à la santé de leurs mamans.
Madame de Rosebourg : Veux-tu encore un peu de vin pour faire passer ton déjeuner?
Marguerite : Je veux bien maman! A votre santé.
Tous les enfants demandèrent du vin et burent à la santé de leurs mamans.
Au même titre que la littérature, la "science de gueule" chère à Montaigne n'est-elle pas à la fois savoir, sentiment, technique et art, quête d'harmonie et de sagesse?
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