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Le musée Unterlinden de Colmar est l'un des musées des Beaux-Arts le plus fréquenté de France. Musée d'association le plus ancien d'Europe, il est géré et administré depuis plus de cent soixante ans par la Société Schongauer, du nom d'un des plus grands peintres et graveurs du Moyen Age ayant résidé à Colmar et que Dürer admira.
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Sur un plat d’argent à l’achat duquel trois générations ont contribué, le saumon arrive, glacé dans sa forme native. Habillé de noir, ganté de blanc, un homme le porte, tel un enfant de roi, et le présente à chacun dans le silence du dîner commençant. Il est bien séant de ne pas en parler.
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