Nationalité : Canada
Né(e) à : Montréal , le 19/09/1964
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Né(e) à : Montréal , le 19/09/1964
Biographie :
François Chartier, québécois d'origine, est considéré internationalement comme l’une des têtes chercheuses en matière de création de recettes et d’harmonies vins et mets.
N’ayant jamais arrêté de chercher et de se renouveler depuis qu’il a remporté le prestigieux prix du Meilleur sommelier au monde en vins et spiritueux de France (Grand PrixSopexa, 1994 Paris), il a publié les premiers résultats de ses recherches en harmonies et sommellerie aromatiques - discipline qu’il a créée en 2004 - dans son ouvrage "Papilles et Molécules", consacré Meilleur livre de cuisine au monde, catégorie Innovation, au Gourmand World CookBook Awards, en 2010 à Paris.
Il a créé et animé, avec son fidèle complice Stéphane Modat, chef des restaurants au Fairmont Château Frontenac (Québec), la série de douze émissions culinaires Papilles, diffusée en 2012 sur les ondes de Télé-Québec, et, depuis janvier 2013, dans plus de 125 pays de la francophonie sur le réseau TV5 Monde.
En octobre 2013, après trois années de travail en Europe, dans les vignobles de France, d’Italie et d’Espagne, il a lancé sa première gamme de vin. Depuis, il a signé deux autres gammes de vins. "L’essentiel de Chartier" (2015) est son 26e livre.
Il est installé à Barcelone depuis 2016 avec sa conjointe et associée, la sommelière Isabelle Moren.
son site : http://www.francoischartier.ca/
Twitter : https://twitter.com/papillesetM
page Facebook : https://www.facebook.com/francoischartier.ca
+ Voir plusFrançois Chartier, québécois d'origine, est considéré internationalement comme l’une des têtes chercheuses en matière de création de recettes et d’harmonies vins et mets.
N’ayant jamais arrêté de chercher et de se renouveler depuis qu’il a remporté le prestigieux prix du Meilleur sommelier au monde en vins et spiritueux de France (Grand PrixSopexa, 1994 Paris), il a publié les premiers résultats de ses recherches en harmonies et sommellerie aromatiques - discipline qu’il a créée en 2004 - dans son ouvrage "Papilles et Molécules", consacré Meilleur livre de cuisine au monde, catégorie Innovation, au Gourmand World CookBook Awards, en 2010 à Paris.
Il a créé et animé, avec son fidèle complice Stéphane Modat, chef des restaurants au Fairmont Château Frontenac (Québec), la série de douze émissions culinaires Papilles, diffusée en 2012 sur les ondes de Télé-Québec, et, depuis janvier 2013, dans plus de 125 pays de la francophonie sur le réseau TV5 Monde.
En octobre 2013, après trois années de travail en Europe, dans les vignobles de France, d’Italie et d’Espagne, il a lancé sa première gamme de vin. Depuis, il a signé deux autres gammes de vins. "L’essentiel de Chartier" (2015) est son 26e livre.
Il est installé à Barcelone depuis 2016 avec sa conjointe et associée, la sommelière Isabelle Moren.
son site : http://www.francoischartier.ca/
Twitter : https://twitter.com/papillesetM
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Les Papilles et Molécules de François Chartier à Curieux Bégin.
Citations et extraits (2)
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Quand on combine des produits qui ont un lien de parenté moléculaire, une synergie aromatique s’opère et la saveur obtenue est plus grande que la somme de ses parties. Et n’est-ce pas cela que l’on recherche quand on cuisine?
La simplicité n’empêche pas la grande créativité et la grande créativité n’empêche pas la simplicité.
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