Georges Blanc

Biographie :

Georges Blanc est un des grands chefs cuisiniers, restaurateurs et hôteliers français du village de Vonnas.

Il est issu d'une dynastie de cuisinières bressanes de renom avec sa grand-mère Élisa Blanc (1883-1949) surnommée la Mère Blanc, et sa mère Paulette Blanc (1910).

En 1962 il sort major de promotion de la très réputée École hôtelière de Thonon-les-Bains en Haute-Savoie au bord du lac Léman. Il fait son stage d'École hôtelière comme steward chez Air France et voyage aux quatre coins du monde pendant une saison d’été.

En 1965, après avoir fréquenté quelques grandes maisons, et fait son service militaire comme cuisinier de l'Amiral Vedel sur les porte-avions Foch et Clemenceau, il rejoint l'auberge familiale et travaille aux côtés de sa mère, Paulette, à qui il succède en 1968 à l'âge de 25 ans. Il transforme l'auberge de ses ancêtres en luxueuse hostellerie d'un grand raffinement, avec de multiples équipements de confort, de détente et de loisirs.

En 1981, c'est la consécration : Georges Blanc obtient la prestigieuse troisième étoile du Guide Michelin et le titre de cuisinier de l'année par le célèbre guide gastronomique de référence Gault-Millau. En 1985, nouvelle consécration : il obtient la rarissime note de 19,5/20 au Gault-Millau.

En 1990 Georges Blanc, achète le café-épicerie-boulangerie de la famille Charvet-Guyennet pour ouvrir l’Ancienne Auberge : la réplique de l'auberge de ses arrière-grands-parents au début du siècle dernier où il affiche une carte de gastronomie traditionnelle Bressane. Il achète également dix-sept maisons autour de son restaurant au centre de Vonnas et crée son "village gourmand" qu'il restaure en architecture à colombage bressane avec hôtels, restaurant, auberge, boutiques, Spa, héliport, Parcs etc., à son nom et au nom de "l’Art du bien vivre".

Depuis le début des années 1990, il est président du Comité interprofessionnel de la volaille de Bresse.

Il fait partie, avec Cyril Lignac, des jurés de l'émission spéciale "Un dîner vraiment parfait" sur M6.