Gérard Milhe-Poutingon est professeur de langue et stylistique des XVIe-XVIIe siècles à l’Université de Rouen.
Il a été Chargé de cours à l'Université de Paris 4 et à l'Université de Paris 10.
Il est auteur d'une thèse de doctorat en Littérature française intitulée "Rabelais et la logique des opposés : une dialectique implicite" soutenue en 1995 à Paris 10.