Nationalité : Belgique
Biographie :
Hubert Colson, l'un des pâtissiers belges les plus renommés, est également psychanalyste.
Il partage son temps entre Paris, où il reçoit ses patients, et New York où, après l'avoir longtemps fait à Mons, en Belgique, il exerce et transmet l'art de la pâtisserie.
Hubert Colson a publié des recettes de pâtisserie adaptées aux enfants dans deux albums de Martine: La pâtisserie avec Martine et Le « Sucré salé » avec Martine, d'après les albums de Gilbert Delahaye et Marcel Marlier.
Hubert Colson, l'un des pâtissiers belges les plus renommés, est également psychanalyste.
Il partage son temps entre Paris, où il reçoit ses patients, et New York où, après l'avoir longtemps fait à Mons, en Belgique, il exerce et transmet l'art de la pâtisserie.
Hubert Colson a publié des recettes de pâtisserie adaptées aux enfants dans deux albums de Martine: La pâtisserie avec Martine et Le « Sucré salé » avec Martine, d'après les albums de Gilbert Delahaye et Marcel Marlier.
Source : éditeur
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Les desserts
En gastronomie, comme en artisanat d'art, c'est l'authenticité qui fait la qualité. L'or est de l'or, pas une peinture dorée… le chêne noueux est du chêne, pas un film de placage… et le cuir n'est pas un simili !
Pareillement, notre cuisine n'utilise ni conservateur ni produit de substitution pas plus qu'elle ne cultive l'esbrouffe et l'effet de mode. Ici, le savoir-faire est simple sans être simpliste, goûteux sans être sophistiqué : tous les sucrés présentés sont accessibles à tout un chacun.
En gastronomie, comme en artisanat d'art, c'est l'authenticité qui fait la qualité. L'or est de l'or, pas une peinture dorée… le chêne noueux est du chêne, pas un film de placage… et le cuir n'est pas un simili !
Pareillement, notre cuisine n'utilise ni conservateur ni produit de substitution pas plus qu'elle ne cultive l'esbrouffe et l'effet de mode. Ici, le savoir-faire est simple sans être simpliste, goûteux sans être sophistiqué : tous les sucrés présentés sont accessibles à tout un chacun.
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