Jean Anglade

J'ai été amené à l'enseignement par une circonstance particulière qui a fait de moi longtemps la honte de ma famille et le déshonneur de l'Auvergne : je n'aimais pas le fromage. [...]

" Vous savez bien! ... Jules, c'est celui qui n'aime pas le fromage !" [...]

" Ne dis pas, protestait-elle (sa mère), que mes fromages puent !
- Non, non, ils puent pas. Mais ils sentent.
- Qu'est-ce qu'ils sentent ?
- Le fromage.
- Et ma main sur ta figure, est-ce qu'elle sentirait le fromage ?
- Oui, elle le sentirait aussi."