Directeur de recherches au CNRS, il est la tête de l’unité Archéozoologie et Archéobotanique. Sociétés, pratiques et environnements au Muséum national d’Histoire Naturelle.
Il a été commissaire adjoint de l’exposition permanente du Musée de l’Homme chargé du néolithique et de la protohistoire.
Il a obtenu la Médaille d’argent du CNRS en 2002 pour l’ensemble de ses travaux qui ont porté entre autres sur la domestication de diverses espèces dans le bassin méditerranéen.