Silvia Goggi

On ne présente plus le Dr Silvia Goggi dans le monde de la cuisine végétale (ou végétalienne?) italienne. Elle est médecin nutritionniste et, depuis quelques années, s'intéresse à la cuisine végétale dont elle est devenue l'une des grandes figures.

Ce livre diffère de ses précédents. Il s'agit d'un ouvrage de vulgarisation scientifique d'une grande qualité qui, après avoir repris quelques bases de nutrition, vise à nous expliquer dans quelle mesure des modifications de régime alimentaire peuvent nous aider à éviter ou, si les dégâts sont déjà faits, à mieux contrôler certaines maladies chroniques. On parlera donc de cardiopathie ischémique (mais si, vous savez, les infarctus du myocarde et autres joyeusetés), d'hypertension artérielle, de diabète ou encore de maladies auto-immunes. A aucun moment le Dr Goggi ne tombe dans le charlatanisme ; elle ne prétend pas que le régime végétalien soit la solution absolue. Elle met seulement en avant ses nombreux bienfaits, le tout appuyé par une bibliographie conséquente, parmi laquelle on trouve des articles parus dans d'éminentes revues médicales (BMJ, Lancet...). J'ai été effarée de découvrir que certaines notions sont connues depuis plusieurs décennies et que je n'en ai jamais entendu parler pendant mes études de médecine ! Il est permis de croire que Big Pharma y est pour quelque chose mais laissons là la polémique.

Ce livre est à la fois complet et facile à comprendre, pédagogique et extrêmement instructif. J'espère vivement que son équivalent français existe déjà ou qu'il verra bientôt le jour ! Le contenu est passionnant et mis à la portée même de qui n'a pas de connaissances médicales.



Challenge ABC 2023/2024

Merci infiniment à l'amie qui m'a prêté ce livre !

Je ne suis pas vegan et n'ai pas particulièrement l'intention de le devenir. En revanche, je n'aime pas beaucoup la viande et l'ai presque éliminé de mon assiette depuis plusieurs années sans trop savoir par quoi la remplacer pour maintenir des apports équilibrés. Pour être honnête, je ne m'étais jamais penchée sur la question jusqu'au jour où j'ai interrogé l'amie en question sur son nouveau mode d'alimentation. Elle m'a proposé de lire le livre de Silvia Goggi.

L'auteur est médecin nutritionniste, son ouvrage fait appel à une bibliographie soigneusement consignée à la fin. On peut donc aller vérifier chaque référence sans difficultés, pour peu qu'on ait envie de se plonger dans des articles scientifiques. Ce que j'ai apprécié, c'est que Silvia Goggi s'applique à répondre à toutes les questions que se posent les non-vegan et ce sans jamais tomber dans les leçons de morale et la suffisance qui émane de certains. Elle va passer en revue les différents apports nécessaires à un régime équilibré dans un chapitre extrêmement instructif puis proposer quelques idées de menus adaptés à différentes situations. Elle insiste sur l'inutilité des aliments industriels (faux-ceci, faux-cela...) qu'on croit souvent indispensables au régime vegan. Elle aborde également les avantages de ce régime en terme de santé, d'environnement et de conditions des animaux ; elle laisse volontairement cette dernière partie pour la toute fin, préférant mettre l'accent sur l'aspect santé.

Je suis novice dans le domaine, je ne sais pas du tout s'il existe des équivalents français à ce livre mais j'imagine (et j'espère) que oui. Finalement, changer de mode d'alimentation, au moins en partie, n'est pas si ardu que cela.