En 1998, elle passe une thèse de doctorat nouveau régime, "Réflexions et rêveries sur les jardins en France (1761-1808)"
Depuis 2007, elle est maître de conférences à l’Université d’Orléans
Après une thèse sur l’art des jardins soutenue en 1998 (parue sous le titre L’Invention du jardin romantique en 2001 aux Éditions Spiralinthe), elle a soutenu une habilitation à diriger les recherches sur l’usage des inscriptions, et qui a donné lieu à un livre paru aux Classiques Garnier, L’Éloquence des pierres – Usages littéraires de l’inscription au XVIIIe siècle (2015).
Sophie Lefay a aussi donné une édition critique extrêmement précieuse des Éléments de littérature de Marmontel (Desjonquières, 2005), et s’était depuis attachée à étudier la poétique et la transmission des savoirs littéraires.
Elle a dirigé plusieurs ouvrages collectifs, et ses contributions sont nombreuses – une soixantaine d’articles. N’oublions pas son implication dans des jurys nationaux (ENS, Agrégation) et sa participation au Conseil National des Universités.
Sophie Lefay a été invitée dans les lieux les plus prestigieux, en France – le Collège de France, la Fondation des Treilles – et à l’étranger (Oxford).