Stéfane Guilbaud

Spécificité française, le Catalogue officiel français des espèces et des variétés répertoriait 876 variétés en 1954, cette liste a depuis été réduite comme une peau de chagrin avec seulement 182 variétés en 2002. En effet, depuis 50 ans, les multinationales pétrochimiques cherchent à standardiser les semences et à se les approprier sous la forme de brevets. Leur ingérence sur le vivant est des plus inquiétantes. Un légume oublié remis au goût du jour, c'est la biodiversité préservée, une saveur (re)découverte, un patrimoine protégé, mais surtout un droit à la liberté désormais étouffé par les technocrates sous la pression des lobbies.

Toutes ces maladies sont des drames sur le plan humain, mais aussi un lourd tribut pour notre système de protection sociale qui, à coups de milliards d'Euros, ne peut à lui seul résoudre tous les problèmes. Et dire qu'il suffirait de changer les mauvaises habitudes alimentaires pour enrayer ces maladies [obésité, insuffisance cardiaque, hypertension, diabète, certains cancers...]

Nous avons confié nos repas à un système qui produit une nourriture nutritionnellement de plus en plus pauvre. Comme elle nous rend malades, nous confions notre santé à la pharmacie pour ne pas en mourir (Pierre Weill).