Les campagnes de France, d'Allemagne, d'Espagne et d'Italie se transforment profondément de 1830 à 1929 : c'est un monde plein avec une multitude d'activités artisanales, industrielles et agricoles, qui se transforme en régions vidées par l'exode ruralet uniquement consacrées à une agriculture plus intensive. La propriété foncière, au cur des hiérarchies sociales, subit aussi des redistributions...
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