Amélia Swann

"La crème glacée, d'invention chinoise, fut très tôt introduite en Italie. En France, c'est Catherine de Médicis, épouse d'Henri II, qui présenta la bombe glacée à la cour. Au XVIIème siècle, le Sicilien Francisco Procopio (Procope) remporta de beaux succès parisiens avec ses crèmes glacées. Dans toute l'Europe, on considéra longtemps qu'il n'était bon glacier que d'Italie."

Chacune de ces recettes authentiques a été adaptée aux goûts de notre époque, pour des familles moins nombreuses et des estomacs moins héroïques.