Carolyn Steel

Bien avant que Brillat-Savarin fasse sa célèbre remarque - nous sommes ce que nous mangeons - nous avions conscience du caractère fondamentalement tribal de la table. De manière spontanée, nous nous sentons proches de ceux qui partagent la même nourriture que nous, et nous qualifions d'étrangers ceux qui mangent différemment.
La nature tribale de l'alimentation se reflète clairement dans la fréquence avec laquelle les nations l'utilisent pour s'insulter les unes les autres en se traitant de "froggy" (mangeur de grenouille), "kraut" (mangeur de choucroute), "rosbif" et "limey". p290