Carolyn Steel

Notre peur de la saleté est liée à nos peurs les plus profondes concernant la vie elle-même. Depuis plus d'un siècle en Occident, les aliments que nous consommons, tout comme les espaces que nous habitons, ont été conçus pour éliminer toute évocation de notre propre mortalité. [...] Nous repoussons nos propres déchets parce qu'ils nous rappellent trop ce que nous sommes. p357-358