Nationalité : France
Né(e) à : Alès, Gard , le 11/06/1766
Mort(e) à : Nîmes , le 26/03/1854
Né(e) à : Alès, Gard , le 11/06/1766
Mort(e) à : Nîmes , le 26/03/1854
Biographie :
Charles Durand est un cuisinier et gastronome célèbre.
À 13 ans, il commença sa carrière de cuisinier au service de l’évêque d’Alais, Cortois de Balore. Il partit ensuite exercer son art dans diverses régions, à l'âge de 20 ans, puis revint à Alès, où il ouvrit un restaurant à son nom, pour s'établir enfin à Nîmes.
En 1830, il fit paraître "Le Cuisinier Durand", ouvrage qui constitue un des premiers livres de cuisine régionale dans l'histoire de la cuisine française.
Il s'est fait l'apôtre de la cuisine provençale et des cuisines du terroir méconnues en dehors du cru. Il fit connaître à Paris une spécialité nîmoise : la brandade de morue.
Charles Durand est un cuisinier et gastronome célèbre.
À 13 ans, il commença sa carrière de cuisinier au service de l’évêque d’Alais, Cortois de Balore. Il partit ensuite exercer son art dans diverses régions, à l'âge de 20 ans, puis revint à Alès, où il ouvrit un restaurant à son nom, pour s'établir enfin à Nîmes.
En 1830, il fit paraître "Le Cuisinier Durand", ouvrage qui constitue un des premiers livres de cuisine régionale dans l'histoire de la cuisine française.
Il s'est fait l'apôtre de la cuisine provençale et des cuisines du terroir méconnues en dehors du cru. Il fit connaître à Paris une spécialité nîmoise : la brandade de morue.
Source : Wikipédia
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