Docteur ès-lettres et sciences humaines (Paris 1, 1987), Christiane Prigent est vice-présidente de l'Université de Paris I - Panthéon Sorbonne.
Ses axes de recherche : production artistique dans sa dimension historique
- la France au XVIe siècle
- l'Angleterre à la fin du Moyen-Age
- la Bretagne à la fin du Moyen Age
Elle est l’auteur de plusieurs ouvrages de référence, parmi lesquels : "Pouvoir ducal, religion et production artistique en Basse-Bretagne 1350-1575" (1987), et "Art et société en France au XVe siècle" (dir.) (Maisonneuve et Larose, 1999); "Les sculptures anglaises d’albâtre au musée national du Moyen Âge" (RMN, 1998); de monographies d’édifices religieux (la cathédrale de Quimper) ; de nombreux articles sur la sculpture médiévale ; de guides touristiques (Le Finistère, Dijon, La Manufacture).
Elle est co-auteur d’un documentaire "Les dessous ont une histoire", diffusé sur Arte (série Thema) en septembre 2005, 2007 et 2011.
Les graines sont la base de l'alimentation quotidienne de l'homme. Les céréales du petit déjeuner, les tartines, les pâtes, le riz... proviennent tous des graines de différentes plantes.