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Note moyenne 3.67 /5 (sur 3 notes)

Nationalité : France
Biographie :

Après avoir travaillé dans l'audiovisuel pendant vingt ans, Christophe Servell est devenu un « caféinomane » notoire.
Il est tombé dans le café quand il était tout petit. Plus précisément à Courbevoie, dans l'usine où travaillait son grand-père, torréfacteur. Plus tard, sa mère perpétua la tradition familiale. En 2009, sa mémoire olfactive le rattrape, il décide de créer les boutiques Terres de Café. Son credo : éduquer le consommateur dans un pays où l'on consomme le caoua depuis trois siècles, sans se soucier de la qualité du grain de café.

Blog : blog.terresdecafe.com

Source : Télérama
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Citations et extraits (1) Ajouter une citation
Luniver   28 mai 2018
Culture café - La révolution du café de spécialité de Christophe Servell
Avec un peu d'expérience, les beaux et grands cafés se reconnaissent facilement : les grains sont réguliers, entiers et indemnes, sans piqûres d'insectes, aux couleurs profondes qui vont du bleu au vert jade. Leur odeur est puissante et pure, une fraîcheur végétale envahit les narines, et les notes fruitées telles que le citron, le pamplemousse, la fraise, la banane, la mûre, la myrtille, le cacao envoûtent nos capteurs sensoriels. Les grains laissent subtilement entrevoir ce qu'ils vont révéler après leur cuisson. On peut compter jusqu'à deux cents arômes volatils avant cuisson, et jusqu'à huit cents après torréfaction.
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