Damien Duquesne

60 recettes originales pour la plupart, des versions décalées de plats courants expliquées de manière simple et détaillée. Dommage toutefois qu'il n'y ai pas de photo pour toutes les recettes. Les petits conseils sont un bonus appréciable pour certaines techniques.

Je n'ai pas du tout envie de passer mon CAP de pâtisserie mais comme je voulais avoir de bonnes bases pour pâtisser, j'ai donc emprunté au hasard ce livre à la médiathèque.



J'ai appris que c'est bien plus compliqué que de pâtisser le CAP, des notions d'hygiène, de comptabilité oulala vraiment c'est pas pour moi.



Bon, à par cela, la mise en page est claire, les recettes faciles à suivre, les photos pratiques, le livre peu encombrant sur le plan de travail.



J'ai réappris les bases, les bons dosages, le coup de main.



Je vais l'acheter pour le garder car il me faudra bien plus d'une année pour réussir tout ces gâteaux, pâtisseries, viennoiserie, et entremets.



En point négatif, pas de leçons sur les sans sucres, sans gluten , sans lactose, végan.